体に嬉しいレシピ
ビタミンＣ食材を使った簡単レシピをご紹介します。
不足しがちな人や、ストレスがたまっている・・という人は作ってみて下さいね。
黄色のパプリカや普通のピーマンなどを入れても美味しく＆さらに栄養アップでいただけますよ。
ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め（4人分）
材料
ブロッコリー・・・1株
白菜・・・・・・・・・・大きめの葉2枚
赤ピーマン・・・・・1個
牛肉・・・・・・・・・・300ｇ
ブナピー・・・・・・・1袋
（Ａ）調味料
オイスターソース・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
中華だし（顆粒）・・小さじ2
みりん・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
（Ｂ）水溶き片栗粉
片栗粉・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・大さじ4
作り方
1 白菜の芯は1口大のそぎ切りにし、葉は大きくちぎる。
ブナピーは石づきを切って小房に分けておく。赤ピーマンは乱切りにする。
★ポイント
ブロッコリーはビタミンＣが損なわれないように、ゆでずに小房に分けて電子レンジで加熱しておく。
2 フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。
3 火が通ったら1度取り出す。
4 再度フライパンに油を熱し、白菜の芯・赤ピーマン・ブナピー・白菜の葉の順に入れて炒める。
★ポイント
加熱時間が長くなると、ビタミンＣが壊れてしまうので手早く炒めること！
5 火が通ったら（Ａ）を加えて牛肉を戻し、軽く混ぜる。
6 ブロッコリーを加えて、味をととのえたら（Ｂ）を加えてとろみをつける。
★ポイント
ビタミンCは、水溶性ですので、ゆでる・煮る調理よりも、炒める方が損失が少なくてすみます。なるべく火にかける時間も短くして、材料を水で洗う際には、手早く洗いましょう。
参考資料
成人１日あたりの摂取基準=100mg
材料100ｍｇあたりのビタミンＣ
ブロッコリー・・160ｍｇ
赤ピーマン・・・170ｍｇ
白菜・・・・・・22ｍｇ